Chaque saison est propice à la consommation de fruits et légumes. Varier votre consommation possède de nombreux avantages car ceci:
- Permet de mieux connaitre les saveurs qui s’offrent à vous chez votre commerçant.
- Casse la routine des traditionnelles pommes et tomates.
- Garantit la fraicheur du produit, et donc sa richesse en vitamines. Les conservateurs y sont aussi moins présents.
- Est bon pour la planète, puisque les transports de marchandises sont réduits.
- Est bon pour votre portefeuille, les fruits et légumes en saison étant bien entendu, moins chers.
Plein d’avantages, donc, qui doivent vous persuader à consommer de saison.
Les fruits et légumes au printemps
- Avril
Asperge : pointes non ouvertes et fermes.
Cresson : feuilles bien vertes, serrées et légèrement humides.
Fève : lourdes. Si vous voulez les consommer crues, choisissez-les petites.
Radis : petit et ferme.
Rhubarbe : tiges bien fermes.
La saison continue pour : Kiwi, Pomelo.
- Mai
Betterave : peau non desséchée.
Carotte : couleur intense et brillante.
Epinard : feuilles vert foncé, ou plus clair pour être consommé en salade.
Laitue : base bien blanche.
Petit pois : cosse lisse et brillante.
Pomme de terre : dépend des variétés…
Fraise : ferme et bien parfumée.
La saison continue pour : Asperge, Cresson, Fève, Radis, Rhubarbe.
- Juin
Artichaut : lourd, feuilles cassantes et non noircies.
Aubergine : lourde, ferme, lisse, au pédoncule bien vert.
Concombre : ferme, droit et lisse.
Courgette : ferme, lourde, et bien lisse.
Haricot vert : casse avec un bruit sec.
Abricot : bien velouté, souple et de couleur bien orangée.
Citron : lourd, ferme, à peau lisse et brillante.
Figue : violette, petite en forme de poire.
Groseille : les blanches seront les plus sucrées, les roses les plus parfumées.
Melon : lourd, parfumé, pédoncule craquelé ou absent.
Pastèque : lourde, ne sonne pas creux, et brillante.
La saison continue pour : Betterave, Carotte, Cresson, Fève, Fraise, Laitue, Petit pois, Pomme de terre, Radis.
Les fruits et légumes en été
- Juillet
Batavia : base bien blanche.
Céleri : branches fermes et cassantes.
Fenouil : bulbe blanc, ferme, et tiges vertes.
Poivron : peau lisse et brillante.
Potiron : ferme et lisse.
Cerise : peau brillante, pédoncule bien vert.
Framboise : brillante et bien joufflue.
Pamplemousse : peau lisse et ferme.
Pêche : parfumée, à peau fine et colorée.
Prune : peau fine, peu résistante à la pression.
La saison continue pour : Abricot, Artichaut, Aubergine, Betterave, Carotte, Concombre, Courgette, Cresson, Fève, Figue, Fraise, Groseille, Haricot vert, Melon, Pastèque, Petit pois, Pomme de terre, Radis.
- Août
Navet : chair bien blanche, éviter les gros navets.
Cassis : petits grains noirs et brillants.
Mirabelle : peau souple, bien tendue, le noyau doit se détacher facilement.
Poire : souple entre la tige et le col.
Tomate : ferme, rouge uniforme.
La saison continue pour : Abricot, Aubergine, Betterave, Céleri, Courgette, Cresson, Fenouil, Figue, Fraise, Framboise, Haricot vert, Melon, Pamplemousse, Pastèque, Pêche, Poivron, Potiron, Prune.
- Septembre
Chou-fleur : bien blanc, grain fin et serré.
Haricot blanc : cassant et ferme.
Oignon : dépend des variétés…En général, bien ferme, avec le plus petit collet possible.
Poireau : blanc bien brillant, et vert intense.
Pomme : dépend des variétés…En général, ferme et lisse.
Raisin : rafle non desséchée, fruits lisses bien attachés à leur pédoncule.
La saison continue pour : Betterave, Cassis, Céleri, Citron, Cresson, Fenouil, Fraise, Mirabelle, Navet, Poire, Poivron, Potiron, Prune, Tomate.
Les fruits et légumes en automne
- Octobre
Salsifis : bien fermes.
Topinambour : ferme, d’aspect sain.
Banane : avant maturité complète.
Coing : bien jaune et duveteux. Parfumé.
Kaki : le choisir très mûr, c’est-à-dire souple et décoloré.
Papaye : le doigt doit pouvoir s’y enfoncer légèrement.
Pomelo : ferme, lourd, à peau brillante et lisse.
La saison continue pour : Céleri, Chou-fleur, Fenouil, Haricot blanc, Navet, Oignon, Poire, Poireau, Pomme, Potiron, Prune, Raisin, Tomate.
- Novembre
Brocoli : vert bleuté, feuilles bien vertes, bouquets bien serrés.
Chou : lourd, non tâché.
Choux de Bruxelles : bien verts et serrés, non tâchés.
Endive : ferme, renflée, brillante, à feuilles bien serrées.
Mâche : vert bien brillant.
Avocat : souple sous la pression. Vert très foncé.
Clémentine : écorce adhérant à la chair. Le fruit doit être lourd.
Noix de coco : lourde, on doit entendre l’eau à l’intérieur, et les yeux doivent être intacts.
La saison continue pour : Banane, Coing, Kaki, Oignon, Pamplemousse, Papaye, Poire, Poireau, Pomelo, Pomme, Salsifis, Topinambour.
- Décembre
Ananas : lourd. Le frapper avec la paume, le son ne doit pas sonner creux. Les écailles doivent être petites, resserrées et les nervures apparentes.
Goyave : peau bien lisse, fruit tendre mais pas mou.
Kiwi : le doigt doit pouvoir s’y enfoncer légèrement.
Mangue : souple mais pas molle.
Orange : lourde, ferme et brillante.
La saison continue pour : Avocat, Banane, Brocoli, Chou, Choux de Bruxelles, Clémentine, Coing, Endive, Kaki, Mâche, Noix de coco, Pamplemousse, Papaye, Pomelo, Pomme, Salsifis, Topinambour.
Les fruits et légumes en hiver
- Janvier
La saison continue pour : Ananas, Banane, Brocoli, Chou, Clémentine, Endive, Goyave, Kaki, Kiwi, Mâche, Mangue, Noix de coco, Orange, Pamplemousse, Pomelo.
- Février
La saison continue pour : Ananas, Chou, Clémentine, Goyave, Kiwi, Mangue, Noix de coco, Orange, Pomelo.
- Mars
La saison continue pour : Ananas, Kiwi, Orange, Pomelo.
Et maintenant, à vos recettes !